Categorie: Koffiekennis

Proef je koffie weleens vlak of juist een beetje kalkachtig, terwijl je bonen en zetmethode verder kloppen? Dan ligt de oorzaak mogelijk niet bij je machine, maar bij je kraanwater. Waterhardheid koffie heeft namelijk meer invloed dan de meeste mensen denken: hard water dempt aroma’s en zorgt voor kalkaanslag in je machine, terwijl te zacht…

Een goede cappuccino bestel je niet alleen bij de koffiezaak op de hoek — met de juiste verhoudingen en een beetje oefening zet je hem net zo goed thuis. Of je nu een volautomaat, een espressomachine met zeefdrager of een Nespresso-apparaat hebt, deze basisprincipes gelden voor iedereen. Wat is een cappuccino precies? Een cappuccino bestaat…

Verschil espresso en lungo: op een espressomachine kun je meer zetten dan alleen een espresso. Lungo, ristretto, doppio — de termen vliegen je om de oren, maar het onderscheid is eenvoudiger dan het lijkt. Het draait vrijwel altijd om één variabele: de hoeveelheid water die door dezelfde hoeveelheid gemalen koffie stroomt. Benieuwd hoe een echte…